冬瓜羊肉汤，这道汤品不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很好的养生功效。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的冬瓜羊肉汤，不仅能驱寒暖身，还能增强体质。今天，就让我来给大家详细介绍一下王刚老师的家常冬瓜羊肉汤做法，让大家在家也能享受到这份暖意。
选择合适的食材
羊肉
羊肉是这道汤的主要食材，选择时应挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位。羊肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很好的滋补作用。
冬瓜
冬瓜性寒，具有清热解毒、利尿消肿的功效。选择时，应挑选表皮光滑、无损伤的冬瓜。
调味料
姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等调味料可以根据个人口味适量添加。
准备工作
- 羊肉洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质。
- 冬瓜去皮去瓤，切成块状。
- 姜切片，葱切段。
羊肉炖煮
- 锅中加入适量清水，放入羊肉块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 炖至羊肉熟软，捞出羊肉，沥干水分。
冬瓜炖煮
- 另起锅，加入适量清水，放入炖好的羊肉块、冬瓜块，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖至冬瓜变软，汤汁变白。
调味与出锅
- 加入适量的盐和胡椒粉调味。
- 撇去汤面上的浮沫，撒上葱花点缀。
- 煮沸后即可出锅。
小贴士
- 羊肉炖煮时，水不宜过多，以免炖煮出的汤过于清淡。
- 冬瓜不宜过早放入，以免炖煮时间过长，影响口感。
- 羊肉焯水时，水开后撇去浮沫，可以去除羊肉的腥味。
通过以上步骤，一道美味的冬瓜羊肉汤就完成了。这道汤品不仅适合冬季食用，还具有很好的养生功效，是家庭必备的暖身食谱。希望大家都能够学会这道家常菜，温暖自己，也温暖家人。