潍坊扒白菜，作为一道经典的鲁菜，不仅味道鲜美，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出地道的潍坊扒白菜。
选材与准备
1. 主料
- 白菜：500克
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将白菜洗净，切成块状，用开水焯一下，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入水淀粉、料酒、盐腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末备用。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，加入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入适量的酱油，翻炒均匀。
步骤二：扒白菜
- 将焯好水的白菜放入锅中，加入适量的糖和盐调味。
- 用中火将白菜炒至断生，然后加入炒好的肉片。
- 翻炒均匀，使肉片和白菜充分融合。
步骤三：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，使每片白菜都裹上汤汁。
- 出锅前撒上葱花，增加香气。
小贴士
- 白菜焯水时，水开后加入少许盐，可以使白菜更加翠绿。
- 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 扒白菜时，火候不宜过大，以免白菜变黄。
通过以上步骤，一道美味的潍坊扒白菜就完成了。快快动手尝试一下吧，相信你一定能做出地道的鲁菜佳肴！