温州，这座历史悠久的文化名城，不仅以其美丽的山水风光著称，更以其独特的街头小吃让人回味无穷。其中，芝麻肉饼更是温州街头小吃的代表之一。今天，就让我来为大家揭秘这款香酥可口的芝麻肉饼的秘制攻略，让你一招学会，在家也能轻松制作！
芝麻肉饼的独特魅力
芝麻肉饼，顾名思义，是以芝麻和猪肉为主要原料制作而成。其外皮金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。芝麻的香味与猪肉的鲜美相互融合，形成了一种独特的口感，让人回味无穷。
芝麻肉饼的制作材料
为了制作出美味的芝麻肉饼，我们需要以下材料：
- 猪里脊肉：500克
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 芝麻：适量
- 生姜：适量
- 青葱：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：适量
芝麻肉饼的制作步骤
1. 准备肉馅
首先，将猪里脊肉切成小块，用刀背拍松，然后剁成肉馅。接着，将生姜末、青葱末加入肉馅中，再加入鸡蛋、食盐、料酒、酱油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加入味。
2. 和面
在盆中加入适量面粉，加入适量的水，揉成光滑的面团。将面团盖上湿布，醒发20分钟。
3. 搓饼
将醒发好的面团揉成长条，分割成小剂子。将每个小剂子擀成圆形面皮。
4. 包馅
将调好的肉馅放在面皮中央，用手指轻轻压扁，然后将面皮对折，捏紧边缘，使其成为一个圆形的饼状。
5. 油炸
在锅中倒入适量的油，油温升至5成热时，放入芝麻肉饼，炸至两面金黄酥脆即可。
6. 装盘
将炸好的芝麻肉饼捞出，沥干油分，放入盘中，撒上适量的芝麻，即可享用。
小贴士
- 肉馅的调味可根据个人口味进行调整。
- 和面时，水不宜加太多，以免面团太软。
- 搓饼时，面皮不宜太厚，以免影响口感。
- 炸饼时，油温不宜过高，以免外焦里生。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的芝麻肉饼。快去试试吧，让这道温州街头小吃的美味为你的生活增添一抹色彩！