温州瑞安塘下瘦肉丸，作为一道历史悠久、风味独特的传统小吃，早已在温州乃至全国范围内享有盛誉。它以其鲜美的口感、丰富的营养和独特的制作工艺，吸引了无数食客的味蕾。今天，就让我们一起揭秘正宗的塘下瘦肉丸做法，并教你在家轻松制作这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 猪里脊肉：500克
- 猪后腿肉：200克
2. 辅料
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 鸡蛋：1个
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 将猪里脊肉和猪后腿肉洗净，去掉筋膜，切成小块。
- 将切好的肉块放入绞肉机中，绞成肉馅。
- 准备好姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和食用油。
瘦肉丸制作步骤
1. 肉馅搅拌
- 将绞好的肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉和适量的食用油。
- 用筷子顺时针方向搅拌，直至肉馅上劲，有粘性。
2. 捏制丸子
- 取适量肉馅，用手揉搓成圆形，即为瘦肉丸。
3. 煮制丸子
- 锅中加水烧开，将捏好的瘦肉丸放入锅中，煮至丸子浮起，再用中火煮3-5分钟即可。
4. 调味与装盘
- 煮好的瘦肉丸捞出，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐和葱花，拌匀即可。
小贴士
- 肉馅搅拌时，注意顺时针方向搅拌，这样可以使肉馅更加上劲。
- 捏制丸子时，力度要适中，不宜太用力，以免丸子过于紧实。
- 煮制丸子时，注意火候，不宜用大火，以免丸子煮烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的塘下瘦肉丸了。快来试试吧，相信你一定会爱上这道传统小吃！