温州特色木耳烧鸡，一道色香味俱佳的传统温州家常菜。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是温州人家中常见的佳肴。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的家常做法，让营养与美味共存。
选材与准备
1. 主料
- 木耳：适量，提前泡发，洗净，撕成小块
- 鸡肉：500克，切块，用料酒、盐腌制10分钟
2. 辅料
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量，切片
- 青红椒：适量，切丝
- 葱：适量，切段
3. 调料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
2. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，炒至表面微黄，捞出备用。
3. 炒木耳
锅中留少许油，放入木耳翻炒至变软。
4. 加入调料
加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、鸡精，翻炒均匀。
5. 加入鸡肉
将炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
6. 加水炖煮
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 收汁出锅
加入青红椒丝，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
小贴士
- 木耳泡发时，可以用温水泡发，这样泡发速度快，口感更佳。
- 鸡肉腌制时，可以加入少许生抽、料酒，让鸡肉更加入味。
- 炒鸡肉时，不要炒得太久，以免鸡肉变硬。
- 炖煮时，可以加入少许枸杞，增加营养。
温州特色木耳烧鸡，一道简单易学、营养美味的家常菜。学会了这道菜，你也能在家人面前大显身手。快来试试吧！