温州特色酿苦瓜，又称温州酿苦瓜，是一道具有浓厚地方特色的传统名菜。这道菜色泽诱人，口感鲜美，既可清热解毒，又富含营养，是温州人餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细揭秘温州特色酿苦瓜的做法，并附上步骤图解。
准备材料
- 苦瓜：2根
- 猪肉末：200克
- 香菇：5朵
- 胡萝卜：1根
- 青葱：2根
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 粉丝：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：苦瓜处理
- 清洗：将苦瓜洗净，去掉两头。
- 切条：将苦瓜切成条状，长度约为5厘米。
- 焯水：将切好的苦瓜条放入沸水中焯水，去除苦味，捞出后放入冷水中浸泡。
- 沥干：将苦瓜条沥干水分。
步骤二：馅料准备
- 切丁：将香菇和胡萝卜切成小丁。
- 炒香：锅中放少许油，放入姜末、蒜末炒香。
- 加入肉末：加入猪肉末，翻炒至变色。
- 加入配料：加入香菇丁、胡萝卜丁、粉丝，翻炒均匀。
- 调味：加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒均匀后关火。
步骤三：酿苦瓜
- 填馅：将炒好的馅料填入苦瓜条中，塞满为止。
- 摆盘：将酿好的苦瓜摆放在盘中。
步骤四：蒸制
- 蒸锅：将摆好盘的酿苦瓜放入蒸锅中。
- 蒸制：大火蒸10分钟左右，直至苦瓜熟透。
步骤五：出锅
- 出锅：将蒸好的酿苦瓜取出，摆放在另一个盘中。
- 浇油：在酿苦瓜上浇上热油，增加香味。
小贴士
- 苦瓜在焯水时可以加入少许盐，这样可以使苦瓜更加脆嫩。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的温州特色酿苦瓜就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！