武功山卤扁豆腐卷，这道源自江西武功山的传统美食，以其独特的风味和制作工艺，成为了许多人心中难以忘怀的美味。今天，就让我们一起揭开这道山间美食的神秘面纱，探索其卤香浓郁的秘密，以及豆腐卷的独特制作过程和美味体验。
武功山卤扁豆腐卷的起源
武功山位于江西省西北部，是一座风景秀丽的山脉。这里的食材丰富，豆腐更是当地的一大特色。卤扁豆腐卷，就是在这样的地理环境和食材基础上，逐渐发展起来的。
豆腐卷的制作原料
制作武功山卤扁豆腐卷的主要原料有：
- 老豆腐：选用优质的老豆腐，质地细腻，口感滑嫩。
- 肉末：通常使用猪肉末，也可根据个人口味选择牛肉末或鸡肉末。
- 香菇、胡萝卜、木耳等：增加豆腐卷的口感和营养价值。
- 葱、姜、蒜：调味之用。
豆腐卷的制作过程
- 准备豆腐：将老豆腐切成薄片，备用。
- 调味肉末：将肉末中加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，搅拌均匀。
- 铺肉末：将调好味的肉末均匀铺在豆腐片上。
- 卷制豆腐卷：将豆腐片卷成圆柱形，用牙签固定。
- 卤制：将豆腐卷放入卤水中，加入适量的酱油、料酒、姜片、葱段等调料，小火慢炖。
- 出锅：待豆腐卷熟透，捞出晾凉，切片即可。
武功山卤扁豆腐卷的独特风味
武功山卤扁豆腐卷的独特风味主要体现在以下几个方面：
- 卤香浓郁：卤水是制作豆腐卷的关键，选用上等酱油、料酒、姜片、葱段等调料，经过长时间慢炖，使豆腐卷充分吸收卤水的香气。
- 口感滑嫩：老豆腐质地细腻，经过卤制后更加滑嫩可口。
- 营养丰富：豆腐卷中加入了香菇、胡萝卜、木耳等食材，增加了豆腐卷的营养价值。
美味体验
品尝武功山卤扁豆腐卷，仿佛置身于山间清新的空气之中。卤香浓郁，豆腐卷滑嫩可口，每一口都是对味蕾的极致诱惑。无论是作为家常菜还是宴请宾客，都是一道不可多得的美味佳肴。
总结
武功山卤扁豆腐卷，这道山间美食，以其独特的风味和制作工艺，成为了许多人心中难以忘怀的美味。通过本文的介绍，相信你已经对这道美食有了更深入的了解。不妨亲自尝试制作，感受那份独特的卤香和滑嫩口感，让这道美食成为你餐桌上的美味佳肴。