豆腐，作为我国传统的美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。武功山特色煎豆腐更是将豆腐的美味发挥到了极致。今天，就让我来为大家揭秘武功山特色煎豆腐的家常做法，让你在家也能轻松做出香嫩不碎的豆腐，让家人都爱不释口！
一、食材准备
- 老豆腐一块（约500克）
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
- 面粉适量
- 青红椒适量
- 葱花适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 蛋液裹粉
在碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和少量水，搅拌均匀，形成蛋糊。将焯好水的豆腐块放入蛋糊中，使其均匀裹上一层薄薄的蛋糊。
3. 煎豆腐
锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好蛋糊的豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 准备配菜
青红椒洗净切丝，葱花切碎备用。
5. 炒配菜
锅中留少许油，放入葱花爆香，加入青红椒丝翻炒至断生，盛出备用。
6. 调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。
7. 炒制豆腐
锅中留少许油，放入煎好的豆腐块，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上酱汁。
8. 收汁出锅
待豆腐块完全吸收酱汁后，加入炒好的青红椒丝，翻炒均匀，收汁出锅。
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
- 蛋液裹粉可以使豆腐更加香嫩，不易碎。
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 酱汁的调味可根据个人口味进行调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出武功山特色煎豆腐了。这道菜色泽诱人，口感香嫩，营养丰富，是一道非常适合家人共享的家常菜。快来试试吧！