山药，这种在中华大地广受欢迎的食材，不仅口感独特，而且营养丰富，自古以来就有“神仙之食”的美誉。随着武威富民山药的应季上市，价格实惠，成为餐桌上的新宠。那么，如何挑选新鲜的山药？又有哪些美味的营养食谱可以尝试呢？下面就来为你一一揭晓。
一、挑选新鲜山药的技巧
- 看外观：新鲜的山药表皮应该是光滑、无病虫害的。颜色呈微黄或浅棕色，过于鲜艳的山药可能经过化学处理。
- 摸质地：用手轻轻按压山药，手感坚实、有弹性的为佳。如果山药太软，可能已经变质。
- 闻气味：新鲜的山药有一股淡淡的清香。如果有酸臭味或其他异味，说明山药已经不新鲜。
- 观察须根：山药的须根应该是白色或淡黄色的，如果须根发黑、腐烂，则说明山药不新鲜。
二、营养食谱大揭秘
1. 山药炖鸡
山药炖鸡是一道家常菜，营养丰富，味道鲜美。
食材：山药、鸡、红枣、姜片、葱段、料酒、盐。
做法：
- 将鸡肉洗净切块，山药去皮切块。
- 锅中加入清水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
- 将山药块和红枣加入锅中，转小火炖煮1小时左右，加入适量盐调味即可。
2. 山药炒肉片
山药炒肉片是一道色香味俱佳的快手菜。
食材：山药、猪肉、胡萝卜、青红椒、姜片、葱段、盐、生抽、淀粉。
做法：
- 将猪肉切片，加入少许盐、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 山药去皮切片，胡萝卜、青红椒洗净切片。
- 热锅凉油，加入姜片、葱段爆香，放入肉片炒至变色。
- 加入山药片、胡萝卜片、青红椒片翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3. 山药粥
山药粥是一道易于消化、养胃健脾的美食。
食材：山药、大米、红枣、枸杞、糖。
做法：
- 将山药去皮切块，大米洗净。
- 锅中加入清水，放入大米煮至开花。
- 加入山药块、红枣、枸杞继续煮至山药熟透。
- 加入适量糖调味即可。
三、结语
武威富民山药新鲜上市，价格实惠，是餐桌上的佳品。掌握挑选新鲜山药的技巧，学会几道美味的山药食谱，让你的餐桌更加丰富多彩。赶紧动手尝试一下吧！