无锡，这座江南水乡的城市，不仅以风景秀丽著称，其美食文化也同样独具特色。菠菜，作为一种常见的绿叶蔬菜，在无锡家常菜中扮演着重要的角色。今天，就让我们一起来学习如何制作一道色香味俱全的无锡特色菠菜菜肴。
选材与准备
原料：
- 新鲜菠菜500克
- 猪里脊肉200克
- 姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 糖少许
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉少许
- 食用油适量
- 水淀粉适量
准备：
- 将菠菜洗净，切成段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 姜切末，葱切成葱花。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅冷油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 翻炒至肉片变色，肉片熟透后盛出备用。
步骤二：炒菠菜
- 锅中留少许油，加入姜末和葱花炒香。
- 下入菠菜段，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖调味。
步骤三：合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 快速翻炒均匀，使肉片和菠菜充分混合。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。
步骤四：出锅装盘
- 待汤汁稍微收紧后，出锅装盘。
小贴士
- 菠菜不宜长时间焯水，以免营养流失。
- 肉片腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炒菠菜时火候要大，动作要快，以免菠菜变黄变老。
总结
无锡家常菠菜菜谱，简单易学，色香味俱全。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出这道美味的菜肴。快快动手尝试吧，让你的家人和朋友品尝到这道地道的无锡特色菜肴！