桂花糕，作为一种传统的中式糕点，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。西安，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的历史文化，还孕育了无数美食佳肴。其中，桂花糕便是西安传统糕点中的一颗璀璨明珠。今天，就让我们一起揭开桂花糕的制作之谜，学习如何制作香甜的桂花糕，让甜蜜生活从此开启。
桂花糕的历史渊源
桂花糕起源于我国唐代，距今已有千年历史。最初，桂花糕是用糯米粉和桂花蜜制成的，后来逐渐演变成现在的模样。在西安，桂花糕更是被列为非物质文化遗产，传承着古老的制作工艺和独特的风味。
桂花糕的制作原料
制作桂花糕的主要原料有：
- 糯米粉：选用优质糯米粉，细腻、无杂质。
- 糖：白砂糖或红糖均可，根据个人口味调整。
- 桂花：选用新鲜桂花，香气浓郁。
- 水：纯净水，用于调和糯米粉。
- 熟油：用于涂抹模具，方便脱模。
桂花糕的制作步骤
1. 准备桂花
首先，将新鲜桂花清洗干净，去除杂质和败瓣，备用。
2. 调和糯米粉
将糯米粉倒入盆中，加入适量的糖，搅拌均匀。
3. 加水揉面
逐渐加入清水，边加边揉，直到糯米粉揉成光滑的面团。
4. 搓成小圆球
将揉好的面团搓成小圆球，大小可根据个人喜好调整。
5. 涂抹模具
在模具内涂抹一层熟油，防止粘连。
6. 摆放桂花
将搓好的小圆球放入模具中，轻轻压扁，摆放一层桂花。
7. 再次搓圆
在桂花上再覆盖一层糯米圆球，轻轻压扁。
8. 蒸制
将模具放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，至熟透。
9. 脱模
待桂花糕冷却后，轻轻脱模，即可食用。
小贴士
- 桂花糕的甜度可根据个人口味调整，喜欢甜的可以多放些糖。
- 桂花的选择很重要，新鲜的桂花香气浓郁，制作出的桂花糕更加美味。
- 蒸制时间不宜过长，以免糯米粉过于粘稠，影响口感。
通过以上步骤，你就可以学会制作香甜的桂花糕了。快快动手，为你的生活增添一份甜蜜吧！