西兰花烩菜，一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养美味，而且制作起来简单易学。今天，就让我来为大家揭秘西兰花烩菜的制作方法，让你轻松在家享受美味。
选材与准备
选材
- 西兰花：新鲜、花蕾饱满的西兰花，颜色翠绿。
- 猪里脊肉：选择肉质鲜嫩、无肥膘的猪里脊肉。
- 青红椒：新鲜、颜色鲜艳的青红椒，增加菜品色彩。
- 姜蒜：新鲜姜蒜，用于去腥增香。
- 食材：生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油等。
准备
- 西兰花洗净，切成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除农药残留。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
- 姜蒜切末。
制作步骤
步骤一：炒肉片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片。
- 用铲子快速翻炒，炒至肉片变色，捞出备用。
步骤二：炒西兰花
- 锅中留底油，放入姜蒜末炒香。
- 加入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、糖调味，炒至西兰花变软。
步骤三：烩菜
- 将炒好的肉片重新放入锅中。
- 加入青红椒片，翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽调色调味。
- 烩炒至所有食材熟透，汤汁浓郁。
步骤四：出锅装盘
- 烩好的西兰花烩菜出锅，装入盘中。
小贴士
- 西兰花浸泡盐水可以去除农药残留，更加健康。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时火候要大，快速翻炒，以免炒糊。
- 加入青红椒片，可以使菜品更加美观，营养也更加丰富。
总结
西兰花烩菜，一道简单易学、营养美味的家常菜。学会了这道菜的制作方法，你可以在家里随时为家人制作一道美味佳肴。赶快动手尝试一下吧！