在这个快节奏的时代，谁不想在家里做一顿既营养又美味的饭菜呢？细芹菜炒肉，这道色香味俱全的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能给你的身体补充丰富的营养。下面，就让我来分享这道简单易学的细芹菜炒肉的家常食谱。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 细芹菜：500克
- 猪肉：300克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：1大勺
- 老抽：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 水淀粉：适量
- 葱花：少许
准备工作
- 处理细芹菜：将细芹菜洗净，切成约5厘米长的段，然后用开水焯一下，捞出过冷水，这样可以保持芹菜的翠绿和口感。
- 准备猪肉：将猪肉切成薄片，用少量盐、酱油、水淀粉腌制10分钟，让肉片更加嫩滑。
- 调味料准备：将酱油、老抽、盐、鸡精或味精和水淀粉混合均匀，制成调味汁。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟时盛出备用。
- 爆香姜蒜：锅中留少量油，加入姜末和蒜末爆香。
- 翻炒芹菜：将焯好水的细芹菜放入锅中快速翻炒，炒至断生。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起快速翻炒。
- 调味出锅：倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜焯水的时间不宜过长，以免失去口感和营养。
- 肉片腌制时，可以适当加入一些淀粉，让肉片更加嫩滑。
- 翻炒时要迅速，以保持蔬菜的鲜绿和营养。
- 根据个人口味，可以适量调整酱油、老抽的比例，使菜品颜色更加诱人。
这样一道营养美味、简单易学的细芹菜炒肉就做好了。它不仅能丰富你的餐桌，还能让你在忙碌的生活中感受到家的温馨。快动手试试吧！