虾仁肉末炒苦瓜，一道既简单又美味的家常菜。这道菜不仅能够清热去火，还能为家人提供丰富的营养。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 苦瓜：1根
- 虾仁：200克
- 猪肉末：100克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将苦瓜洗净，切成薄片；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝备用。
2. 虾仁处理
将虾仁去壳去肠线，用清水冲洗干净，沥干水分后，加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 肉末处理
将猪肉末加入少许盐、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒肉末
锅中留少许油，下入腌制好的肉末，炒至变色，加入葱、姜、蒜末和青红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入苦瓜
将切好的苦瓜片放入锅中，加入适量的生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
7. 炒至熟透
炒至苦瓜片变软，加入之前炒好的虾仁，翻炒均匀。
8. 出锅装盘
炒至食材熟透，出锅装盘即可。
小贴士
- 苦瓜切片时，可以斜着切，这样炒出来的苦瓜更加美观。
- 虾仁和肉末腌制时，加入淀粉可以使口感更加嫩滑。
- 炒苦瓜时，不要炒得太久，以免苦瓜变苦。
虾仁肉末炒苦瓜是一道简单易学的家常菜，既清热又营养，适合夏季食用。希望大家喜欢这道菜，快快动手试试吧！