夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽滑嫩的冷水卤豆腐，绝对是夏日餐桌上的绝佳选择。今天，就让我来为大家揭晓这道家常美食的制作秘诀，简单易学，口感满分，营养满分！
准备材料
- 老豆腐 1块
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 食用油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 香叶 适量
制作步骤
1. 豆腐准备
将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 准备卤水
锅中加入适量的水，放入八角、花椒、香叶，大火煮开。然后加入酱油、香醋、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。
3. 卤豆腐
将焯好水的豆腐块放入卤水中，中小火慢煮15分钟，让豆腐充分吸收卤水的味道。
4. 准备调料
将蒜末、葱花、香菜切成细末，备用。
5. 调味
将煮好的豆腐捞出，放入盘中。在豆腐上撒上蒜末、葱花、香菜，淋上适量的食用油。
6. 拌匀
将调料与豆腐充分拌匀，即可食用。
小贴士
- 焯水可以去除豆腐的豆腥味，使口感更佳。
- 卤水中的调料可以根据个人口味进行调整。
- 豆腐不宜煮得太久，以免口感变硬。
夏日炎炎，来一碗清爽滑嫩的冷水卤豆腐，不仅能够解暑降温，还能补充营养。快快动手，为家人和朋友准备这道美味佳肴吧！