夏日炎炎，一杯清凉的绿豆汤无疑是解暑降温的佳品。苏式绿豆汤，以其独特的风味和简单的制作方法，成为了许多家庭夏日餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何自制这款清凉解暑的苏式绿豆汤。
绿豆的选择与处理
绿豆的选择
首先，我们要选择优质的绿豆。优质的绿豆颗粒饱满，颜色鲜绿，无杂质。市面上常见的绿豆有普通绿豆和糯绿豆两种，糯绿豆口感更佳，但普通绿豆也完全足够。
绿豆的处理
- 清洗：将绿豆用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。
- 浸泡：将清洗干净的绿豆浸泡在清水中，一般浸泡时间为2-4小时，或者过夜。浸泡可以使绿豆更容易煮烂，口感更佳。
苏式绿豆汤的制作步骤
准备材料
- 绿豆：适量
- 清水：适量
- 冰糖：适量
- 枸杞：少许（可选）
制作步骤
- 绿豆煮沸：将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
- 转小火煮制：煮沸后，转小火慢煮，煮至绿豆开花，汤汁呈淡绿色。
- 加入冰糖：在绿豆煮烂后，加入适量的冰糖，继续煮至冰糖完全溶解。
- 加入枸杞：（可选）如果喜欢枸杞的口感，可以在最后加入少许枸杞，煮至枸杞变软。
- 关火：将绿豆汤盛出，放凉后即可饮用。
小贴士
- 绿豆不宜煮得过烂：绿豆煮得过烂，汤汁会变得浑浊，口感不佳。
- 控制火候：在煮绿豆的过程中，要控制好火候，避免烧焦。
- 冰镇饮用更佳：将煮好的绿豆汤放凉后，加入适量的冰块，口感更佳。
总结
苏式绿豆汤是一款简单易学、清凉解暑的夏日饮品。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的苏式绿豆汤。在这个炎炎夏日，让我们一起享受这份清凉吧！