夏日炎炎，一碗清爽的凉拌芹菜不仅能够给我们的味蕾带来惊喜，还能带来一丝丝的凉意。今天，就让我们一起来揭秘凉拌芹菜的家常秘诀，学会这招，你也能成为家庭中的大厨！
选材与准备
芹菜的选择
芹菜是凉拌芹菜的灵魂，选择新鲜、粗细适中的芹菜最为理想。新鲜的芹菜叶绿茎嫩，口感最佳。在挑选时，要注意芹菜的颜色是否鲜亮，茎节是否紧密。
其他材料
- 醋（最好是陈醋，口感更佳）
- 盐
- 糖
- 生抽
- 香油
- 芝麻（可选）
- 辣椒（可选）
制作步骤
步骤一：清洗芹菜
首先，将芹菜清洗干净，去除杂质。可以用流动的水冲洗，也可以放入盐水中浸泡一会儿，以去除残留的农药和污垢。
步骤二：焯水
将洗净的芹菜放入沸水中焯水，约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆嫩口感。
步骤三：沥干水分
将焯好水的芹菜捞出，用厨房纸巾或干净的布轻轻按压，去除多余的水分。
步骤四：调味
取一碗，放入适量的盐、糖、生抽和醋，搅拌均匀成调味汁。
步骤五：凉拌
将沥干水分的芹菜放入碗中，倒入调味汁，充分搅拌均匀。
步骤六：点缀
根据个人口味，可以加入少许香油、芝麻和辣椒等点缀。
小贴士
- 焯水的时间不宜过长，以免影响芹菜的口感。
- 清洗芹菜时，可以加入少许盐，有助于去除农药残留。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。
创新尝试
香菜凉拌芹菜
在调味汁中加入少许香菜，增加清香味道。
辣椒凉拌芹菜
加入适量的干辣椒，增加辣味。
花椒凉拌芹菜
在调味汁中加入少许花椒油，增加麻味。
麻辣凉拌芹菜
结合辣椒和花椒，制作麻辣口味的凉拌芹菜。
夏日凉拌芹菜，简单几步，清爽口感即可尽享。赶快动手尝试吧，相信你也能做出美味的凉拌芹菜，成为家庭中的大厨！