炎炎夏日，一杯冰爽可口的冰淇淋无疑能给人带来无尽的清凉。今天，就让我们一起动手制作一款自制牛奶桂花冰淇淋，享受那份属于夏日的甜蜜。
材料准备
要制作出美味的牛奶桂花冰淇淋，以下这些材料是必不可少的：
- 牛奶：500ml
- 细砂糖：80g
- 桂花：10g（可提前泡水软化）
- 玉米淀粉：20g
- 盐：一小撮
- 鸡蛋：2个
制作步骤
1. 鸡蛋分离
将鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放在两个无油无水的碗中。
2. 制作蛋奶液
- 在蛋黄中加入30g细砂糖，用打蛋器打发至发白。
- 在牛奶中加入一小撮盐，煮至沸腾后离火。
- 将1/3的牛奶倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的蛋奶液倒回锅中，小火加热，不断搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。
- 将浓稠的蛋奶液过滤，去除杂质，放入碗中，用保鲜膜覆盖，放凉。
3. 制作桂花水
- 将桂花用温水泡软，过滤掉杂质，得到桂花水。
- 将桂花水加入细砂糖中，煮至糖溶解，冷却备用。
4. 制作玉米淀粉溶液
- 将玉米淀粉和剩余的细砂糖混合均匀。
- 在锅中加入适量水，倒入玉米淀粉溶液，煮至浓稠，冷却备用。
5. 混合所有材料
- 将冷却的蛋奶液、桂花水和玉米淀粉溶液倒入搅拌机中，搅拌均匀。
- 将搅拌好的混合液倒入冰箱冷冻层，每隔1小时取出搅拌一次，共搅拌3次，以确保冰淇淋质地均匀。
6. 成品冷藏
将搅拌好的冰淇淋放入冰箱冷藏至凝固，即可享用。
小贴士
- 在搅拌冰淇淋的过程中，要注意控制温度，避免出现结冰现象。
- 冰淇淋制作完成后，放入冰箱冷冻层冷藏一段时间，口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富的冰淇淋，可以加入一些水果或巧克力豆等。
炎炎夏日，一份自制的牛奶桂花冰淇淋，既满足了你的味蕾，又带来了无尽的清凉。快来试试吧！