凉茶，夏日里的清凉之泉
炎炎夏日，气温升高，人体容易出汗，导致水分和电解质流失，这时候来一杯凉茶，不仅能迅速补充水分，还能清热解暑。而凉菜，作为夏日餐桌上的常客，不仅能够开胃提神，还能搭配凉茶，相得益彰。以下是40款经典凉菜推荐，让你的夏日餐桌更加丰富多彩。
1. 凉拌黄瓜
特色：
黄瓜清爽可口，凉拌后更加脆嫩，搭配酱油、醋、蒜泥等调料，简单易做，是夏日餐桌上的家常凉菜。
做法：
- 黄瓜洗净切片。
- 加入盐腌制10分钟，去除多余水分。
- 淋上酱油、醋、蒜泥等调料拌匀即可。
2. 凉拌西红柿
特色：
西红柿酸甜可口，凉拌后风味更佳，富含维生素C，有助于提高免疫力。
做法：
- 西红柿洗净切片。
- 加入白糖、盐腌制15分钟。
- 淋上少许香油、蒜泥拌匀即可。
3. 凉拌木耳
特色：
木耳质地柔软，凉拌后口感丰富，搭配酱油、醋、辣椒油等调料，清爽开胃。
做法：
- 木耳泡发洗净，焯水后沥干。
- 加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可。
4. 凉拌海带丝
特色：
海带丝口感爽滑，凉拌后更加入味，富含碘质，有助于预防甲状腺疾病。
做法：
- 海带丝泡发洗净，焯水后沥干。
- 加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
5. 凉拌豆腐皮
特色：
豆腐皮口感细腻，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 豆腐皮泡软，焯水后切丝。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
6. 凉拌莴笋
特色：
莴笋清脆可口，凉拌后更加爽口，富含维生素和矿物质，有助于增强体质。
做法：
- 莴笋去皮切丝。
- 加入盐腌制10分钟，去除多余水分。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
7. 凉拌苦瓜
特色：
苦瓜具有清热解毒的功效，凉拌后苦味适中，搭配辣椒等调料，口感独特。
做法：
- 苦瓜切片，焯水后沥干。
- 加入辣椒、蒜末等调料拌匀即可。
8. 凉拌豆芽
特色：
豆芽脆嫩可口，凉拌后更加清爽，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
做法：
- 豆芽洗净，焯水后沥干。
- 加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
9. 凉拌土豆丝
特色：
土豆丝口感爽滑，凉拌后风味独特，搭配青椒、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 土豆去皮切丝，浸泡在水中去除多余淀粉。
- 沥干水分，加入青椒丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
10. 凉拌茄子
特色：
茄子富含营养，凉拌后口感软糯，搭配蒜泥、辣椒等调料，风味独特。
做法：
- 茄子洗净切片，焯水后沥干。
- 加入蒜泥、辣椒等调料拌匀即可。
11. 凉拌鸡蛋
特色：
鸡蛋营养丰富，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 鸡蛋煮熟切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
12. 凉拌猪耳朵
特色：
猪耳朵口感脆嫩，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪耳朵焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
13. 凉拌鸡爪
特色：
鸡爪肉质鲜嫩，凉拌后口感弹牙，搭配蒜泥、酱油等调料，风味独特。
做法：
- 鸡爪焯水后切片。
- 加入蒜泥、酱油等调料拌匀即可。
14. 凉拌豆干
特色：
豆干口感劲道，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 豆干焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
15. 凉拌海带
特色：
海带口感爽滑，凉拌后更加入味，富含碘质，有助于预防甲状腺疾病。
做法：
- 海带泡发洗净，焯水后切丝。
- 加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
16. 凉拌土豆片
特色：
土豆片口感爽滑，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 土豆去皮切片，浸泡在水中去除多余淀粉。
- 沥干水分，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
17. 凉拌豆腐
特色：
豆腐柔软细腻，凉拌后口感更佳，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 豆腐焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
18. 凉拌海蜇
特色：
海蜇口感脆嫩，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 海蜇泡发洗净，焯水后切丝。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
19. 凉拌豆腐丝
特色：
豆腐丝口感劲道，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 豆腐丝焯水后切段。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
20. 凉拌猪皮
特色：
猪皮口感韧劲十足，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪皮焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
21. 凉拌猪肝
特色：
猪肝富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪肝焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
22. 凉拌鸡胸肉
特色：
鸡胸肉低脂高蛋白，凉拌后口感嫩滑，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，营养丰富。
做法：
- 鸡胸肉煮熟切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
23. 凉拌鸡蛋皮
特色：
鸡蛋皮口感柔软，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 鸡蛋煮熟，蛋白切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
24. 凉拌鸭蛋
特色：
鸭蛋口感细腻，凉拌后风味独特，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 鸭蛋煮熟切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
25. 凉拌猪心
特色：
猪心富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪心焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
26. 凉拌猪肺
特色：
猪肺口感丰富，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪肺焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
27. 凉拌猪肝
特色：
猪肝富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪肝焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
28. 凉拌猪舌
特色：
猪舌口感劲道，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪舌焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
29. 凉拌猪耳
特色：
猪耳口感脆嫩，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、酱油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪耳焯水后切片。
- 加入蒜泥、酱油等调料拌匀即可。
30. 凉拌猪皮
特色：
猪皮口感韧劲十足，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪皮焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
31. 凉拌猪心
特色：
猪心富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪心焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
32. 凉拌猪肺
特色：
猪肺口感丰富，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪肺焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
33. 凉拌猪肝
特色：
猪肝富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪肝焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
34. 凉拌猪舌
特色：
猪舌口感劲道，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪舌焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
35. 凉拌猪耳
特色：
猪耳口感脆嫩，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、酱油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪耳焯水后切片。
- 加入蒜泥、酱油等调料拌匀即可。
36. 凉拌猪皮
特色：
猪皮口感韧劲十足，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪皮焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
37. 凉拌猪心
特色：
猪心富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪心焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
38. 凉拌猪肺
特色：
猪肺口感丰富，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪肺焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
39. 凉拌猪肝
特色：
猪肝富含营养，凉拌后口感细腻，搭配黄瓜、胡萝卜等蔬菜，美味可口。
做法：
- 猪肝焯水后切片。
- 加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
- 淋上酱油、醋、蒜末等调料拌匀即可。
40. 凉拌猪舌
特色：
猪舌口感劲道，凉拌后风味独特，搭配蒜泥、辣椒油等调料，开胃提神。
做法：
- 猪舌焯水后切片。
- 加入蒜泥、辣椒油等调料拌匀即可。
夏日炎炎，凉菜成为餐桌上的主角。这些经典凉菜，不仅能够解渴开胃，还能为你的夏日增添一份清凉。快快动手，为家人和朋友准备一场美味的凉菜盛宴吧！