炎炎夏日，酷热难耐，一碗清凉解暑的绿豆刮凉粉无疑是最受欢迎的消暑佳品。不仅口感爽滑，而且绿豆具有清热解毒、消暑利水的功效，非常适合夏天食用。今天，就让我带你一起轻松学会自制绿豆刮凉粉，让你在家也能享受到清凉一夏！
准备材料
- 绿豆：100克
- 水淀粉：50克
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 蒜蓉：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量
- 鸡精：适量
- 芝麻：适量
- 花生碎：适量
制作步骤
1. 绿豆浸泡
将绿豆清洗干净，用清水浸泡4小时左右，使其充分吸水膨胀。
2. 绿豆煮制
将浸泡好的绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至绿豆熟透，汤汁浓稠。
3. 沉淀
将煮好的绿豆汤倒入容器中，静置冷却至室温，待绿豆汤表面形成一层薄薄的绿豆皮，用勺子轻轻刮去绿豆皮，将绿豆汤倒入另一个容器中。
4. 绿豆汤过滤
将过滤后的绿豆汤倒入锅中，加入水淀粉，搅拌均匀，小火煮至汤汁浓稠，呈糊状。
5. 凉粉成型
将煮好的绿豆糊倒入事先准备好的模具中，放入冰箱冷藏2小时左右，待凉粉凝固成型。
6. 凉粉切块
将凝固成型的凉粉取出，切成小块，放入盘中。
7. 调味料制作
将蒜蓉、葱花、香菜、芝麻、花生碎放入碗中，加入酱油、醋、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味料。
8. 淋上调味料
将调好的调味料均匀地淋在凉粉块上，即可享用。
小贴士
- 绿豆浸泡时间越长，煮制时间越短，口感更佳。
- 绿豆刮凉粉可以根据个人口味添加其他食材，如黄瓜丝、胡萝卜丝等。
- 绿豆刮凉粉最好现做现吃，口感更佳。
夏天自制绿豆刮凉粉，清凉解暑又健康，赶快动手试试吧！在炎炎夏日，为自己和家人带来一份清凉的美食享受！