在这个金秋时节，仙桃桂花香飘满园，正是品尝传统发糕的好时节。发糕，作为我国传统的面点之一，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习一种全新的发糕做法，让家常美味更加丰富多彩。
选材与准备
1. 主料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：50克
- 酵母：5克
2. 辅料
- 水：约250毫升
- 桂花：适量
- 熟花生油：适量
3. 工具
- 搅拌碗：1个
- 发酵箱/烤箱：1个
- 蒸锅：1个
制作步骤
1. 酵母活化
将酵母放入温水中溶解，静置5分钟，使其充分活化。
2. 和面
将面粉、红糖和活化后的酵母倒入搅拌碗中，加入适量的水，用手揉成光滑的面团。
3. 发酵
将面团放入发酵箱或烤箱中，保持温度在35℃左右，发酵至体积膨胀一倍。
4. 桂花处理
将桂花用清水冲洗干净，沥干水分后备用。
5. 分割面团
将发酵好的面团取出，揉搓排气，分割成均匀的小面团。
6. 搓圆
将小面团搓成圆形，轻轻按扁。
7. 油酥制作
将熟花生油倒入碗中，加入适量的红糖和桂花，搅拌均匀，制成油酥。
8. 包裹油酥
将油酥包裹在面团中，捏紧封口。
9. 蒸制
将包好油酥的面团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟。
10. 出锅
待发糕熟透，取出晾凉即可。
注意事项
- 面团发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免发糕表面裂开。
- 桂花可以提前泡水，使香气更加浓郁。
总结
这款仙桃桂花香发糕口感松软，香甜可口，是家常面点的佳品。学会这种新做法，让你在金秋时节尽享美食。快动手试试吧，让家人和朋友都品尝到这份美味吧！