选材与准备
首先，让我们来了解一下这道香菜炒粉丝所需的主要食材和准备工作。
食材
- 粉丝：适量
- 香菜：适量
- 猪里脊肉或鸡胸肉：适量
- 青红椒：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、水淀粉：适量
准备工作
- 将粉丝提前用温水泡发，备用。
- 将猪里脊肉或鸡胸肉切成细丝，用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜切末。
- 鸡蛋打散备用。
炒制过程
步骤一：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下肉丝快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。
步骤二：炒粉丝
- 另起锅，热锅凉油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块。
- 加入泡发好的粉丝，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 根据个人口味，加入适量的盐、糖调味。
- 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜，翻炒均匀即可。
小贴士
- 粉丝泡发时间不宜过长，以免失去口感。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒粉丝时，加入鸡蛋可以增加粉丝的口感，使其更加劲道。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
学会这道香菜炒粉丝，从此告别外卖，享受美味家常菜！快快动手试试吧！