选材与准备
首先,让我们来了解一下这道香菜炒粉丝所需的主要食材和准备工作。
食材
- 粉丝:适量
- 香菜:适量
- 猪里脊肉或鸡胸肉:适量
- 青红椒:适量
- 鸡蛋:1个(可选)
- 葱:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒、水淀粉:适量
准备工作
- 将粉丝提前用温水泡发,备用。
- 将猪里脊肉或鸡胸肉切成细丝,用少许盐、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝,葱、姜、蒜切末。
- 鸡蛋打散备用。
炒制过程
步骤一:炒肉丝
- 热锅凉油,油温5成热时,下肉丝快速翻炒至变色。
- 加入葱、姜、蒜末,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀。
步骤二:炒粉丝
- 另起锅,热锅凉油,油温5成热时,倒入鸡蛋液,快速翻炒至凝固成块。
- 加入泡发好的粉丝,翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝,继续翻炒均匀。
步骤三:调味出锅
- 加入青红椒丝,翻炒均匀。
- 根据个人口味,加入适量的盐、糖调味。
- 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
- 出锅前撒上香菜,翻炒均匀即可。
小贴士
- 粉丝泡发时间不宜过长,以免失去口感。
- 肉丝腌制时加入水淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒粉丝时,加入鸡蛋可以增加粉丝的口感,使其更加劲道。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
学会这道香菜炒粉丝,从此告别外卖,享受美味家常菜!快快动手试试吧!
