湘菜，又称湖南菜，是中国八大菜系之一，以其鲜香、酸辣、香辣著称。今天，我们要揭秘一道经典的湘菜——白芷香辣烧猪脚的家常做法和营养功效。
白芷香辣烧猪脚的家常做法
准备材料
- 猪脚2只（约1000克）
- 白芷10克
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 白糖适量
做法步骤
- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，去除多余的毛发，砍成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。
- 白芷处理：白芷用清水冲洗干净，切片备用。
- 葱姜蒜准备：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
- 炒制：锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
- 加入猪脚：将焯水后的猪脚放入锅中翻炒均匀。
- 加入调料：加入料酒、白糖、盐、鸡精、白芷片翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到猪脚熟烂。
- 调味出锅：加入青红椒翻炒均匀，根据个人口味调整盐和鸡精的量，出锅前撒上葱段即可。
白芷香辣烧猪脚的营养功效
营养成分
猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有很高的营养价值。
营养功效
- 补充能量：猪脚中的碳水化合物和脂肪可以为人体提供能量，适合体力劳动者食用。
- 补充蛋白质：猪脚中的蛋白质含量较高，有助于人体肌肉的生长和修复。
- 强筋骨：猪脚中的胶原蛋白有助于增强骨骼和关节的强度，适合老年人食用。
- 美容养颜：猪脚中的胶原蛋白有助于改善皮肤弹性，具有美容养颜的作用。
注意事项
- 猪脚脂肪含量较高，患有高血压、高血脂等疾病的人群应适量食用。
- 猪脚焯水时，可以加入料酒和姜片去除腥味。
白芷香辣烧猪脚是一道色香味俱佳的湘菜，家常做法简单易学，营养功效丰富。希望大家在享受美食的同时，也能了解其中的营养知识，做到健康饮食。