香菜，作为一种常见的香草，不仅在我国烹饪中扮演着重要的角色，而且其独特的香味和口感也受到许多人的喜爱。正确挑选和储存香菜，能够最大程度地保证其新鲜度和美味。以下是一些详细的指导，帮助你避免常见的误区，确保香菜始终如新。
挑选香菜的要点
外观观察：首先，选择那些颜色鲜绿、叶片饱满且没有枯黄或霉变的部分的香菜。新鲜的香菜叶片应该是有光泽的，不应该有明显的脱水迹象。
茎的观察：香菜的茎应该是直立的，没有软趴或折断的迹象。如果茎部已经变软或发黄，说明香菜已经不够新鲜。
重量测试：轻轻捏一捏香菜，新鲜的香菜通常手感较重，这是因为它们含水量高。
避免过度包装：香菜不宜过度包装，尤其是在塑料袋中。过度的包装会限制香菜的呼吸，导致其更快变质。
储存香菜的步骤
清洗：购买后，首先要对香菜进行彻底的清洗。将香菜放入清水中浸泡，轻轻摇动去除泥土和杂质。
沥干：将清洗后的香菜从水中取出，轻轻挤干水分。注意不要用力扭挤，以免破坏叶片。
剪根：将香菜根部切掉约1厘米，这有助于延长香菜的储存时间。
包装：将香菜放入干净的保鲜袋或密封盒中。可以留一个小孔以便香菜呼吸。
储存位置：将包装好的香菜放入冰箱的保鲜层，最理想的位置是蔬菜抽屉或者靠近冰箱门的部位。
注意温度：香菜不宜储存于冰箱冷冻层，因为低温会冻伤香菜，使其变软和失色。
避免的误区
不要直接放入塑料袋：直接将香菜放入密封的塑料袋中会导致香菜闷坏，应留有适当的空间或透气孔。
不要水洗后立即冷藏：清洗后的香菜应先沥干水分，否则水分会加速香菜变质。
不要反复解冻：已经冷冻过的香菜应避免再次解冻，以免影响品质。
通过以上的方法和技巧，你可以在家轻松地挑选和储存香菜，让这道食材始终保持在最佳状态，为你的菜肴增添一份清新与香气。记得，保持香菜的新鲜不仅是对食物的尊重，也是对生活的热爱。