在我们的日常饮食中，鱼类是一道既美味又营养的选择。而香菜的加入，更是让这道菜鱼香四溢，让人食欲大增。今天，就让我们一起揭开家常香菜捞鱼的神秘面纱，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
选材篇
鱼类选择
1. 鲈鱼：肉质细嫩，口感鲜美，非常适合捞鱼的做法。
2. 草鱼：鱼肉较为紧实，适合用香菜捞的方式烹饪。
3. 鲫鱼：适合家庭食用，营养价值高，适合捞鱼。
香菜准备
新鲜香菜，洗净后切成小段，这样更容易入味。
调料准备
1. 酱油：用于增色增香。
2. 醋：提鲜去腥，使鱼肉更加鲜美。
3. 料酒：去腥增香，提升整体风味。
4. 姜末、蒜末：增加菜肴的香气。
5. 盐、糖：调味，使菜肴味道平衡。
6. 辣椒油：增加菜肴的辣味，可根据个人口味适量添加。
制作篇
第一步：腌制鱼
将处理干净的鱼用料酒、盐、少许酱油腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
第二步：热锅凉油
锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
第三步：爆香调料
锅中留少许油，加入姜末、蒜末爆香，再加入香菜段翻炒。
第四步：加入调料
将煎好的鱼放入锅中，加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油等调料，翻炒均匀。
第五步：出锅装盘
待鱼肉入味后，关火，将鱼连同香菜一起装盘即可。
小贴士
1. 鱼肉不要煎得太久，以免肉质变老。
2. 香菜不要切得太碎，否则容易炒糊。
3. 调料可以根据个人口味适量增减。
4. 如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的家常香菜捞鱼就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。快快动手尝试一下吧！