香菜，这种看似普通却有着独特香气的绿色草本植物，不仅是我们餐桌上的一道亮丽风景，更是调味品中的佳品。香菜籽粉和香菜干粉作为香菜的两种常见形式，其妙用无穷，今天就来和大家分享一下如何利用它们轻松做出家常美食。
香菜籽粉的魔力
香菜籽粉是由香菜籽磨成的粉末，保留了香菜籽的香辛味道。它的香气浓郁，辛辣适中，非常适合用来制作各种香辣口味的菜肴。
1. 香菜籽粉炒肉
材料：香菜籽粉、猪肉、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖。
步骤：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 青椒切丝，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末和香菜籽粉，继续翻炒出香味。
- 加入青椒丝，炒至断生。
- 调入盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
2. 香菜籽粉炖鸡
材料：香菜籽粉、鸡肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
- 将鸡肉切块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切片，八角、桂皮、香叶备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
- 加入鸡肉翻炒至变色。
- 加入香菜籽粉，继续翻炒出香味。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调入盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
香菜干粉的奥秘
香菜干粉是将香菜晒干后磨成的粉末，保留了香菜的香气，但比香菜籽粉更加温和。它适合用来制作各种清淡口味的菜肴。
1. 香菜干粉拌面
材料：香菜干粉、面条、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、醋、盐、糖。
步骤：
- 面条煮熟，过冷水备用。
- 鸡蛋打散，煎成薄饼，切丝备用。
- 葱花切末。
- 在面条中加入香菜干粉、生抽、老抽、醋、盐、糖，拌匀。
- 加入鸡蛋丝和葱花，拌匀即可食用。
2. 香菜干粉炒豆腐
材料：香菜干粉、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖。
步骤：
- 豆腐切块，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆腐块，煎至两面金黄。
- 加入香菜干粉，继续翻炒出香味。
- 调入盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
香菜籽粉和香菜干粉都是日常生活中不可或缺的调味品，学会它们的妙用，可以让你的家常菜更加美味。快来试试吧！