在繁忙的都市生活中，谁不想品尝到一道简单又美味的家常菜呢？香菇，这种营养丰富、口感鲜美的食材，只要稍加用心，就能变成餐桌上的美味佳肴。今天，就让我们一起来学习几道香菇的变身术，让新手也能轻松掌握烹饪技巧。
一、香菇炒肉
准备材料：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
- 香菇洗净，去蒂，切片；猪里脊肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青红椒切丝。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片翻炒至变色。
- 加入生姜、大蒜炒香。
- 放入香菇片翻炒，加入生抽、老抽调味。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
- 肉片腌制可以增加口感，使肉质更加鲜嫩。
- 炒香菇时，火候不宜太大，以免香菇炒糊。
二、香菇炖鸡
准备材料：
- 鸡肉：500克
- 香菇：100克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
- 鸡肉洗净，切块；香菇洗净，去蒂。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片、大葱炒香。
- 放入鸡肉块翻炒至变色。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入适量水，放入香菇，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 出锅前加盐调味即可。
小贴士：
- 香菇具有吸附异味的作用，炖鸡时可以去除鸡肉的腥味。
- 炖煮过程中，注意不要让汤汁烧干。
三、香菇烧豆腐
准备材料：
- 老豆腐：1块
- 香菇：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 老抽：少许
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
- 老豆腐切成小块；香菇洗净，去蒂，切片。
- 生姜、大蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入生姜、大蒜炒香。
- 放入香菇片翻炒至变色。
- 加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入老抽、生抽调味，翻炒均匀，出锅前加盐调味即可。
小贴士：
- 老豆腐不易碎，适合炖煮。
- 炖煮过程中，注意不要让汤汁烧干。
通过以上三道香菇家常菜的制作，相信新手朋友们已经学会了如何将香菇变身为美味佳肴。赶快动手试试吧，让香菇为你的餐桌增添更多美味！