食材准备：
- 新鲜香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 淀粉：1小勺
- 鸡精：适量
- 食用水：适量
制作步骤：
准备食材： 将香菇洗净，切成薄片；猪里脊肉切成薄片；青红椒去籽，切成小块；大蒜和生姜切成末。
腌制肉片： 将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒肉片： 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香菇： 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，然后下入香菇片，翻炒均匀。
调味： 加入适量的盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。
加入肉片： 将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
加入青红椒： 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
出锅： 翻炒均匀后，加入适量的食用水，盖上锅盖，焖煮2-3分钟，让香菇和肉片充分吸收调味料。
出锅装盘： 焖煮好后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
视频教学语音版：
为了方便新手学习，以下是一个视频教学语音版的链接，您可以点击观看：
注意事项：
- 肉片腌制时，淀粉可以增加肉片的嫩滑口感。
- 翻炒肉片时，火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。
- 香菇炒制过程中，不要加太多水，以免炒出来的菜过于水润。
通过以上步骤，相信您已经学会了如何制作美味的香菇炒肉家常菜。祝您烹饪愉快！