食材准备:
- 新鲜香菇:200克
- 猪里脊肉:150克
- 青红椒:适量
- 大蒜:2瓣
- 生姜:1小块
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:1大勺
- 老抽:1小勺
- 料酒:1小勺
- 淀粉:1小勺
- 鸡精:适量
- 食用水:适量
制作步骤:
准备食材: 将香菇洗净,切成薄片;猪里脊肉切成薄片;青红椒去籽,切成小块;大蒜和生姜切成末。
腌制肉片: 将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
炒肉片: 热锅凉油,油温5成热时,下入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒香菇: 锅中留底油,加入蒜末和姜末爆香,然后下入香菇片,翻炒均匀。
调味: 加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
加入肉片: 将炒好的肉片重新放入锅中,与香菇一起翻炒均匀。
加入青红椒: 加入青红椒块,快速翻炒均匀。
出锅: 翻炒均匀后,加入适量的食用水,盖上锅盖,焖煮2-3分钟,让香菇和肉片充分吸收调味料。
出锅装盘: 焖煮好后,撒上葱花,翻炒均匀,即可出锅装盘。
视频教学语音版:
为了方便新手学习,以下是一个视频教学语音版的链接,您可以点击观看:
注意事项:
- 肉片腌制时,淀粉可以增加肉片的嫩滑口感。
- 翻炒肉片时,火候要大,快速翻炒,以免肉片变老。
- 香菇炒制过程中,不要加太多水,以免炒出来的菜过于水润。
通过以上步骤,相信您已经学会了如何制作美味的香菇炒肉家常菜。祝您烹饪愉快!
