香菇炒肉酱是一道色香味俱佳的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的秘籍，新手也能轻松学会！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉：300克
- 香菇：10朵
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
配方比例
接下来，我们来了解一下这道菜的比例配方：
- 猪肉与香菇的比例为3:1
- 生姜、大蒜、青红椒的用量根据个人口味调整
- 酱油、老抽、料酒、白糖的比例为2:1:1:1
- 食用油、盐、鸡精的用量根据个人口味调整
制作步骤
准备食材：将猪肉切成薄片，香菇切成小块，生姜、大蒜切片，青红椒切丝。
腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
炒香菇：锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜爆香，再加入香菇翻炒至香菇变软。
炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
调味：加入适量的酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
出锅：加入青红椒丝，翻炒片刻，最后加入适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
香菇要提前泡发，这样炒出来的香菇更加鲜美。
炒肉片时，火候要大一些，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
新手在炒菜时，可以适当降低火候，以免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的香菇炒肉酱就完成了！快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱佳的家常菜！