在忙碌的都市生活中，简单快捷的美食总是让人向往。香菇炒肉，这道色香味俱全的家常菜，不仅制作方便，而且营养均衡。今天，就让我带你一起走进香菇炒肉的烹饪世界，让你轻松学会这道美味佳肴。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：适量
香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 用热水泡发香菇，捞出后挤干水分。
- 在香菇片中加入少许盐和淀粉，抓匀，腌制10分钟。
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝加入少许食用油，抓匀，锁住肉汁。
调料准备
- 将葱、姜、大蒜切片备用。
- 青红椒切丝备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜炒香。
- 倒入香菇片，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
- 倒入滑散的肉丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花，即可装盘。
小贴士
- 香菇提前泡发，可以使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持菜肴的鲜嫩口感。
现在，一道营养全面又美味的香菇炒肉就完成了！快来试试吧，保证让你爱不释手！