香菇，作为一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“山珍”。在我国的饮食文化中，香菇有着悠久的历史，各种以香菇为主料的家常菜更是让人回味无穷。今天，就让我们一起来揭秘家常香菇菜的做法，开启一段健康饮食的新篇章。
香菇的营养价值
香菇富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有降低血压、降血脂、增强免疫力等功效。常吃香菇，对于身体健康大有裨益。
维生素和矿物质
香菇中含有丰富的维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12、C、E、K等，以及钙、磷、铁、锌、硒等矿物质。
氨基酸
香菇中的氨基酸种类繁多，含量丰富，尤其是人体必需的氨基酸。此外，香菇还含有一种独特的蛋白质——香菇素，具有抗癌作用。
抗氧化物质
香菇中含有多种抗氧化物质，如香菇多糖、多酚类化合物等，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
家常香菇菜做法大揭秘
香菇炖鸡
材料
- 鸡肉500克
- 香菇50克
- 姜片、葱段适量
- 盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽适量
做法
- 鸡肉洗净切块，香菇泡发后洗净备用。
- 锅中加水，放入鸡肉焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放油，放入姜片、葱段爆香。
- 放入鸡肉翻炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉调味。
- 加入香菇，翻炒均匀。
- 加水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟，即可出锅。
香菇炒肉片
材料
- 猪肉200克
- 香菇50克
- 姜末、蒜末适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
做法
- 猪肉切片，香菇泡发后洗净备用。
- 锅中放油，放入姜末、蒜末爆香。
- 放入肉片翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉调味。
- 放入香菇，翻炒均匀。
- 出锅前加入少许水淀粉勾芡，即可出锅。
香菇烧豆腐
材料
- 老豆腐1块
- 香菇50克
- 姜末、蒜末适量
- 盐、生抽、老抽、糖适量
做法
- 老豆腐切块，香菇泡发后洗净备用。
- 锅中放油，放入姜末、蒜末爆香。
- 放入豆腐块煎至两面金黄，加入香菇、生抽、老抽、盐、糖调味。
- 加水没过豆腐，大火烧开后转小火炖煮10分钟，即可出锅。
总结
香菇作为一种美味且营养丰富的食材，在家常菜中有着广泛的应用。通过以上几种家常香菇菜的做法，相信大家已经对香菇菜的制作有了初步的了解。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，尝试更多种类的香菇菜，让健康饮食成为生活的一部分。