香菇炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭烹饪。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的香菇炖鸡。
准备材料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鸡肉处理
首先，将鸡肉清洗干净，切成块状。香菇洗净，去蒂，切片。姜切片，葱切段备用。
2. 鸡肉焯水
在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，将鸡肉焯水。焯水的过程中，可以加入少许料酒去腥。水开后，撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. 炖制香菇
锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段，煸出香味。加入香菇片，翻炒均匀。
4. 加入鸡肉
将焯好水的鸡肉放入锅中，加入料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
向锅中加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，转小火慢炖。
6. 收汁出锅
待鸡肉炖至熟烂，香菇入味，汤汁浓稠时，打开锅盖，用大火收汁。撒上葱花，即可出锅。
小贴士
- 鸡肉焯水可以去除血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免烧糊。
- 香菇具有很高的营养价值，搭配鸡肉炖煮，是一道既美味又营养的家常菜。
现在，你学会了吗？赶紧动手试一试，和家人一起享受这道美味的香菇炖鸡吧！