准备材料
- 鸡腿：4个
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
第一步：鸡腿处理
- 将鸡腿清洗干净，去掉多余脂肪和杂质。
- 将鸡腿切成两半，用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。
- 在鸡腿上撒上少许盐和料酒，腌制10分钟。
第二步：香菇处理
- 香菇清洗干净，去掉根部。
- 香菇可以用温水泡发，泡发后捞出，沥干水分。
第三步：炖煮准备
- 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒至出香味。
- 将腌制好的鸡腿放入锅中，两面煎至表面微焦。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
第四步：炖煮过程
- 倒入足够的清水，水量要没过鸡腿。
- 加入泡发好的香菇，大火烧开后转中小火炖煮。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉调味。
第五步：收汁出锅
- 鸡腿炖至肉质酥烂，汤汁浓稠。
- 根据个人喜好，可以适当收汁，使汤汁更加浓稠。
- 出锅前撒上葱花，增香提色。
小贴士
- 鸡腿煎至微焦后，更能锁住肉汁，使炖出来的鸡腿更加鲜嫩多汁。
- 香菇泡发时，可以加入少许白糖，可以帮助香菇更好地吸收水分，使口感更佳。
- 炖煮过程中，注意调整火力，避免汤汁烧干。
- 调味品可以根据个人口味适量添加，无需过多。
完成啦！
经过以上步骤，一道营养美味、简单易学的香菇炖鸡腿就完成了。快快动手，为家人和朋友准备这道美味的佳肴吧！