前言
香菇炖鸡是一道深受大家喜爱的家常菜，它既美味又营养，但很多人担心炖出来的鸡肉会过于油腻。其实，只要掌握一些小技巧，就能做出既健康又美味的香菇炖鸡。今天，就让我来和大家分享一下我的秘诀。
食材准备
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
烹饪步骤
准备食材：将鸡肉切成块状，用开水焯水去腥；香菇提前用温水泡发，洗净备用；姜切片，葱切段，蒜拍碎。
煸炒鸡肉：锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，然后加入鸡肉翻炒至表面微黄。
加入调味料：加入适量的料酒、酱油，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
调味收汁：待鸡肉炖至熟软，加入适量的盐和鸡精调味，继续炖煮5分钟，让汤汁稍微收汁。
出锅装盘：将炖好的香菇炖鸡盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 选用新鲜鸡肉：新鲜的鸡肉肉质紧实，炖出来的鸡肉口感更好。
- 提前泡发香菇：泡发好的香菇炖出来的味道更鲜美。
- 控制火候：炖煮过程中，保持小火慢炖，让鸡肉和香菇充分吸收汤汁的味道。
- 适量调味：根据个人口味调整盐和鸡精的用量，避免过咸或过淡。
总结
香菇炖鸡是一道营养丰富、美味可口的佳肴，通过以上步骤，相信大家都能做出不油腻、健康又美味的香菇炖鸡。快来试试吧，让家人朋友一起享受这道美味佳肴！