香菇滑鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我来为大家揭秘香菇滑鸡的家常做法，让你轻松学会这道菜的制作技巧。
准备食材
- 鸡胸肉 500克
- 香菇 10朵
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 鸡胸肉处理
将鸡胸肉洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 香菇处理
将香菇洗净，去蒂，切成薄片。
3. 腌制鸡肉
在腌制好的鸡肉中加入适量淀粉，抓拌均匀，使鸡肉表面裹上一层薄薄的淀粉。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。
5. 炒鸡肉
将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至鸡肉表面微焦。
6. 加入香菇
将切好的香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
7. 调味
加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀，使香菇和鸡肉充分吸收调味料。
8. 出锅装盘
炒至香菇变软，鸡肉熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡胸肉较嫩，腌制时加入适量淀粉可以使鸡肉更加滑嫩。
- 炒鸡肉时火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 香菇提前浸泡，可以缩短烹饪时间，使香菇更加鲜嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作香菇滑鸡这道美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的香菇滑鸡！