1. 准备食材
首先，我们要准备好做香菇焖鸡所需的食材。以下是一份基本的食材清单：
- 鸡肉：500克，最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。
- 香菇：10朵，提前用温水泡发。
- 姜片：适量。
- 葱段：适量。
- 蒜瓣：适量。
- 郫县豆瓣酱：1汤匙。
- 生抽：2汤匙。
- 老抽：1汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 白糖：适量。
- 盐：适量。
- 水淀粉：适量。
2. 鸡肉处理
将鸡肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。
3. 香菇处理
将泡发的香菇洗净，去掉根部，切成块状。
4. 炒制鸡肉
锅中放油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后放入鸡肉块翻炒至表面微黄。
5. 焖煮鸡肉
在炒好的鸡肉中加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
6. 加入香菇
待鸡肉焖煮至半熟时，加入香菇块继续焖煮10分钟。
7. 调味收汁
最后，加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
图解步骤
- 准备食材：将鸡肉、香菇、姜片、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉准备好。
- 鸡肉处理：将鸡肉焯水去除血水和杂质，捞出备用。
- 香菇处理：将泡发的香菇洗净，去掉根部，切成块状。
- 炒制鸡肉：锅中放油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后放入鸡肉块翻炒至表面微黄。
- 焖煮鸡肉：在炒好的鸡肉中加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
- 加入香菇：待鸡肉焖煮至半熟时，加入香菇块继续焖煮10分钟。
- 调味收汁：最后，加入适量的盐调味，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
通过以上5个步骤，一道美味的香菇焖鸡就完成了。家常菜的魅力就在于简单易学，希望大家都能轻松学会这道菜，享受美食带来的快乐！