在日常生活中，香菇和木耳是常见的食用菌，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为“山珍”。然而，如何挑选到新鲜、优质的香菇和木耳，却让不少人在市场上犯了难。今天，就让我来为大家揭秘香菇和木耳的挑选技巧，让你轻松成为选购高手！
一、香菇的挑选技巧
1. 观察外观
优质香菇表面光滑，颜色呈白色或淡黄色，肉质肥厚，朵形完整。而劣质香菇表面可能有斑点、霉变，颜色暗淡，肉质薄。
2. 闻气味
新鲜香菇气味清香，无异味。若闻到酸味、臭味，则不宜购买。
3. 重量
同等大小的香菇，重量较重的为优质香菇。
4. 防腐剂
购买香菇时，要留意包装袋上是否有防腐剂字样，尽量选择无防腐剂的香菇。
二、木耳的挑选技巧
1. 观察颜色
优质木耳呈黑褐色，有光泽，肉质厚实。而劣质木耳颜色暗淡，肉质薄。
2. 闻气味
新鲜木耳气味清香，无异味。若闻到酸味、臭味，则不宜购买。
3. 湿度
优质木耳含水量适中，手捏后能恢复原状。若含水量过高，则不宜购买。
4. 是否有杂质
优质木耳表面无杂质，无虫蛀现象。
三、分拣技巧
1. 香菇分拣
将购买的香菇按照大小、形状、颜色进行分类，分别放入不同的容器中。这样既能方便储存，又能保证烹饪时口感一致。
2. 木耳分拣
将购买的木耳按照大小、形状、颜色进行分类，分别放入不同的容器中。对于有虫蛀、霉变的木耳，要及时清理。
四、储存技巧
1. 香菇储存
将香菇放入干燥、通风的地方，避免阳光直射。若要长时间储存，可将香菇用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
2. 木耳储存
将木耳放入干燥、通风的地方，避免阳光直射。若要长时间储存，可将木耳用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。
通过以上技巧，相信你已经学会了如何挑选和分拣香菇、木耳。在今后的生活中，你将能够轻松买到优质食材，为家人烹饪出美味佳肴！