准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下材料：
- 新鲜香菇：200克
- 牛肉：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 青葱：1根
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
香菇的处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在锅中加入适量的水，放入香菇片焯水，去除杂质，捞出备用。
牛肉的处理
- 牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和一点点盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片和大蒜片炒香。
- 加入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
- 倒入炒好的牛肉片，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段，炒匀即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹路切，这样炒出来的牛肉口感更嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免牛肉炒老了。
- 香菇焯水可以去除杂质，让菜肴更加鲜美。
成品展示
一道色香味俱全的香菇牛肉就这样完成了！鲜美的牛肉搭配爽滑的香菇，真是家常美味，快来试试吧！