准备工作
在开始烹饪之前,我们需要准备好以下材料:
- 新鲜香菇:200克
- 牛肉:300克
- 生姜:一小块
- 大蒜:2瓣
- 青葱:1根
- 生抽:2大勺
- 老抽:1小勺
- 料酒:1大勺
- 白糖:1小勺
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 淀粉:适量
香菇的处理
- 将香菇洗净,去掉根部,切成薄片。
- 在锅中加入适量的水,放入香菇片焯水,去除杂质,捞出备用。
牛肉的处理
- 牛肉切成薄片,用料酒、生抽、淀粉和一点点盐腌制10分钟。
- 生姜切片,大蒜拍碎,青葱切段。
烹饪步骤
- 热锅凉油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,放入姜片和大蒜片炒香。
- 加入焯好水的香菇片,翻炒均匀。
- 倒入炒好的牛肉片,加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,继续翻炒均匀。
- 最后撒上青葱段,炒匀即可出锅。
小贴士
- 牛肉切片时,可以顺纹路切,这样炒出来的牛肉口感更嫩。
- 烹饪过程中,注意火候,避免牛肉炒老了。
- 香菇焯水可以去除杂质,让菜肴更加鲜美。
成品展示
一道色香味俱全的香菇牛肉就这样完成了!鲜美的牛肉搭配爽滑的香菇,真是家常美味,快来试试吧!
