引言：家常菜中的经典之作
香菇烧鸡，一道家常菜中的经典之作，色香味俱佳，深受广大食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪秘诀，让你在家也能轻松做出口感鲜美的香菇烧鸡！
食材准备
主料
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
烹饪步骤
1. 准备鸡肉和香菇
将鸡肉洗净，切成块状；香菇去蒂，泡发后洗净备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。
3. 炒鸡肉
将切好的鸡肉放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
4. 加辅料炒香
加入生姜片、大蒜片，继续翻炒均匀。
5. 加调味料
加入适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
6. 加香菇和调料
加入泡发好的香菇，翻炒均匀。
7. 加水焖煮
加入适量的清水，放入八角、香叶，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 调味收汁
待鸡肉熟透后，加入青红椒，翻炒均匀，根据口味调整盐分。
9. 出锅装盘
将香菇烧鸡盛出，装盘即可。
口感鲜美秘诀
- 鸡肉选用肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉、鸡翅等，口感更佳。
- 香菇泡发时，可用温水浸泡，并加入少许淀粉，便于清洗杂质。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，先大火炒，后转小火焖煮，使鸡肉熟透且入味。
- 调味料的使用要适量，避免过咸或过淡。
结语：家常美味，尽在家常菜
香菇烧鸡，一道简单易学的家常菜，不仅色香味俱佳，而且营养价值高。学会了这道菜，你也能成为家人眼中的美食家！快动手试试吧！