家常美食，总是能触动人心。香菇丝滑鸡，这道菜色香味俱佳，既简单又营养，非常适合忙碌的日常。下面，就让我带你一步步揭开这道美味佳肴的神秘面纱。
食材准备
首先，准备好以下食材：
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或者鸡胸肉均可，肉质鲜嫩。
- 香菇：8朵，新鲜香菇口感更佳。
- 葱：2根，切成小段。
- 姜：几片，切片备用。
- 青红椒：适量，切成细丝，增加色彩和营养。
- 生抽：2汤匙，用于调味。
- 老抽：1汤匙，上色提鲜。
- 盐：适量，根据口味调整。
- 白胡椒粉：适量，增加香气。
- 淀粉：1汤匙，用于勾芡。
- 食用油：适量，用于烹饪。
步骤详解
步骤一：准备食材
- 将鸡肉洗净，切成细丝，用少量盐和生抽腌制10分钟。
- 香菇泡发，洗净，切成细丝。
- 青红椒洗净，切成细丝。
步骤二：炒制鸡丝
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸡丝快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留少许油，放入葱段和姜片爆香。
步骤三：炒制香菇
- 将香菇丝放入锅中，翻炒至香菇出水，然后加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒至香菇入味。
步骤四：勾芡收汁
- 将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
- 加入淀粉水勾芡，使菜肴更加滑嫩。
步骤五：出锅装盘
- 待汤汁稍微收干，菜肴呈丝滑状时，撒上青红椒丝。
- 出锅，装盘即可。
小贴士
- 鸡肉选择嫩一些的部位，如鸡腿肉或者鸡胸肉，这样炒出来的鸡丝更加嫩滑。
- 香菇泡发后要彻底洗净，去除杂质。
- 调味料可以根据个人口味进行调整，生抽和老抽的比例可以根据需求增加或减少。
- 炒制鸡丝时，火候不宜过大，以免鸡肉过于柴硬。
香菇丝滑鸡，是一道简单又美味的家常菜。学会了这道菜，无论是家人聚餐还是朋友小聚，都能轻松应对。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！