一、食材准备
要做出一道美味的香菇小白菜肉片，首先需要准备以下食材：
- 香菇：适量，提前用水泡发，洗净切丝。
- 小白菜：适量，洗净切段。
- 猪里脊肉：适量，切成薄片。
- 葱：适量，切段。
- 姜：适量，切片。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许（用于上色）。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量。
- 鸡精或味精：适量（可选）。
二、肉片腌制
- 将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和淀粉。
- 用手抓拌均匀，让肉片充分吸收调料。
- 腌制10-15分钟，让肉片入味。
三、香菇处理
- 泡发好的香菇切丝，用热水焯水去除杂质，捞出备用。
- 热锅凉油，将葱段和姜片放入锅中炒香。
- 加入香菇丝，翻炒均匀，炒至香菇出水变软。
四、炒肉片
- 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片。
- 快速翻炒肉片，待肉片变色后，加入焯好水的香菇丝。
- 翻炒片刻，让肉片和香菇充分混合。
五、加入小白菜
- 将小白菜段放入锅中，快速翻炒。
- 根据个人口味，可以适量加入少许盐和鸡精或味精调味。
六、出锅装盘
- 翻炒均匀后，肉片和小白菜炒至断生。
- 出锅装盘，一道色香味俱全的香菇小白菜肉片就完成了。
七、小贴士
- 肉片腌制时，淀粉可以起到锁水的作用，让肉片更加嫩滑。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，避免肉片炒老。
- 小白菜容易出水，所以要快速翻炒，保持其爽脆的口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道既美味又健康的香菇小白菜肉片。和家人一起享用这道家常菜，不仅能增进亲子关系，还能让大家感受到家的温暖。快来试试吧，相信家人一定会爱不释口！