香菇，这种常见的食用菌，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素。然而，很多人在烹饪香菇时，往往会遇到油腻的问题。今天，就让我来为大家分享几种香菇的做法，让你告别油腻，享受营养又美味的香菇佳肴！
一、香菇炒肉片
1. 准备食材
- 香菇：适量
- 猪里脊肉：适量
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
2. 香菇处理
将香菇洗净，切成薄片；青红椒洗净，去籽切片；生姜、大蒜切片备用。
3. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
4. 烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香，再加入香菇片翻炒至变软。
- 倒入炒好的肉片，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，出锅即可。
二、香菇炖鸡
1. 准备食材
- 香菇：适量
- 三黄鸡：1只
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 香叶：适量
- 八角：适量
2. 香菇处理
将香菇洗净，去蒂，切成两半。
3. 鸡肉处理
将三黄鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。
4. 烹饪步骤
- 热锅凉油，油温5成热时，下入生姜片、大蒜片爆香，再加入鸡块翻炒至变色。
- 倒入适量料酒、老抽，翻炒均匀，加入香菇、香叶、八角，继续翻炒。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至鸡肉熟烂。
- 调入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
三、香菇蒸蛋
1. 准备食材
- 香菇：适量
- 鸡蛋：3个
- 盐：适量
- 食用油：适量
2. 香菇处理
将香菇洗净，去蒂，切成薄片。
3. 蛋液处理
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、食用油，搅拌均匀。
4. 烹饪步骤
- 将香菇片放入蒸盘中，倒入调好的蛋液，轻轻晃动蒸盘，使蛋液均匀覆盖香菇片。
- 大火蒸10分钟左右，直至蛋液凝固，即可出锅。
通过以上三种香菇的做法，相信大家已经学会了如何让香菇告别油腻，变得营养又美味。快快动手尝试吧，让香菇成为你餐桌上的美味佳肴！