香菇，作为一种营养丰富的食材，在我国的饮食文化中占据了重要地位。今天，我要给大家分享一些家常又美味的香菇做法，只需10分钟，轻松就能上桌，为你的餐桌增添一道色香味俱全的佳肴。
一、香菇的挑选与处理
1. 香菇的挑选
首先，我们要学会挑选香菇。新鲜香菇颜色鲜亮，质地紧实，菌盖边缘内卷，菇柄短而粗。而陈旧的香菇则颜色暗淡，质地松软，菇柄过长。
2. 香菇的处理
挑选好的香菇，用温水泡发，去除根部，洗净备用。泡发香菇的水不要倒掉，可以用来炖汤或煮面。
二、家常香菇新做法
1. 香菇炒肉
材料：
- 香菇：200克
- 猪肉：150克
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 将猪肉切成薄片，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 香菇切成薄片，葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒均匀至变色。
- 加入香菇片，继续翻炒均匀。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可出锅。
2. 香菇炖鸡
材料：
- 鸡肉：300克
- 香菇：100克
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 鸡肉切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 香菇泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，加入姜片炒香。
- 加入腌制好的鸡肉块，翻炒均匀至变色。
- 加入香菇、盐，加入适量的水，大火烧开。
- 转小火炖煮15分钟，出锅即可。
3. 香菇炖豆腐
材料：
- 豆腐：1块
- 香菇：100克
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
步骤：
- 豆腐切成块，用盐水泡一下，去除豆腥味。
- 香菇泡发，洗净备用。
- 热锅凉油，加入姜片炒香。
- 加入香菇，翻炒均匀。
- 加入适量的水，加入豆腐块。
- 加入盐、料酒调味，大火烧开。
- 转小火炖煮10分钟，出锅即可。
三、总结
通过以上三种家常香菇的做法，相信大家已经掌握了香菇的烹饪技巧。香菇不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的食材。赶快动手试试吧，让你的家人品尝到这道美味的佳肴！