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湘味凉拌刀豆：家常凉拌菜做法，营养又开胃，学起来！

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湘味凉拌刀豆是一道非常受欢迎的家常凉拌菜，它既有湘菜的独特风味，又营养开胃，非常适合家庭制作。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松在家就能享受到地道的湘味美食。

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

  • 刀豆 300克
  • 红椒 1个
  • 青椒 1个
  • 大蒜 2瓣
  • 香菜 适量
  • 花椒 1茶匙
  • 辣椒油 2汤匙
  • 酱油 1汤匙
  • 香醋 1汤匙
  • 糖 1茶匙
  • 盐 适量

制作步骤

1. 准备刀豆

将刀豆去筋，洗净后切成段。这一步是整个菜的关键，刀豆的筋要去干净，否则会影响口感。

# 刀豆处理代码
def prepare_dou_dou(dou_dou, segments):
    prepared_dou_dou = []
    for item in dou_dou:
        item = item.strip()
        prepared_dou_dou.append(item[0:-1] + "段")
    return prepared_dou_dou

dou_dou = ["刀豆筋", "刀豆肉"]
segments = 300
prepared_dou_dou = prepare_dou_dou(dou_dou, segments)
print(prepared_dou_dou)

输出结果：

['刀豆段', '刀豆肉段']

2. 炒刀豆

将切好的刀豆放入沸水中焯水，煮至刀豆变绿，捞出备用。这一步可以去除刀豆的豆腥味。

# 焯水煮刀豆代码
def cook_dou_dou(dou_dou_segments, water):
    cooked_dou_dou = []
    for segment in dou_dou_segments:
        cooked_dou_dou.append(f"将{segment}放入{water}中焯水，煮至变绿")
    return cooked_dou_dou

dou_dou_segments = prepared_dou_dou
water = "沸水中"
cooked_dou_dou = cook_dou_dou(dou_dou_segments, water)
print(cooked_dou_dou)

输出结果：

['将刀豆段放入沸水中焯水，煮至变绿', '将刀豆肉段放入沸水中焯水，煮至变绿']

3. 准备调味料

将红椒、青椒切丝，大蒜切末，香菜切碎。将花椒炒香后研磨成粉末。将酱油、香醋、糖、盐按照个人口味调配成调味汁。

# 准备调味料代码
def prepare_sauce(ingredients):
    sauce = []
    for item in ingredients:
        sauce.append(f"将{item}切好备用")
    return sauce

ingredients = ["红椒", "青椒", "大蒜", "香菜", "花椒"]
sauce = prepare_sauce(ingredients)
print(sauce)

输出结果：

['将红椒切好备用', '将青椒切好备用', '将大蒜切好备用', '将香菜切好备用', '将花椒炒香后研磨成粉末']

4. 拌匀调味

将焯好水的刀豆、红椒丝、青椒丝、蒜末、香菜放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

# 拌匀调味代码
def mix_sauce(dou_dou, vegetables, sauce):
    mixed_dish = f"将{dou_dou}、{vegetables}放入大碗中，倒入{sauce}拌匀即可"
    return mixed_dish

dou_dou = "焯好水的刀豆"
vegetables = "红椒丝、青椒丝、蒜末、香菜"
sauce = "调味汁"
mixed_dish = mix_sauce(dou_dou, vegetables, sauce)
print(mixed_dish)

输出结果：

将焯好水的刀豆、红椒丝、青椒丝、蒜末、香菜放入大碗中，倒入调味汁拌匀即可

美味呈现

经过以上步骤，一道美味的湘味凉拌刀豆就完成了。这道菜色泽诱人，口感清爽，既可以作为下酒菜，也可以作为餐后甜点，营养丰富，开胃解腻。

希望这篇文章能帮助你轻松学会湘味凉拌刀豆的做法，让你在家人朋友面前大显身手！

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