湘西，一个被群山环抱的地方，那里的美食总是带着浓郁的乡野气息。今天，我们要为大家揭秘湘西家常风味中的一道特色佳肴——双麻萝卜饼的制作步骤。学会了，你也能在家轻松做出香脆美味的双麻萝卜饼。
双麻萝卜饼的制作原料
- 萝卜：500克
- 面粉：300克
- 芝麻：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 植物油：适量
双麻萝卜饼的制作步骤
1. 准备萝卜
将萝卜洗净，切成薄片，用盐腌制10分钟，这样可以使萝卜片出水，便于后续操作。
2. 搅拌萝卜馅
将腌制好的萝卜片挤干水分，切成细丝。然后，将萝卜丝、葱花、花椒粉和盐混合均匀，加入适量植物油搅拌均匀，这样可以使馅料更加美味。
3. 和面
在盆中加入面粉，倒入适量的水，揉成面团。面团不宜太硬，否则不易包馅。揉好的面团盖上湿布，醒发15分钟。
4. 包馅
将醒发好的面团搓成长条，分割成大小相等的小剂子。取一个小剂子，擀成圆形，包入适量的萝卜馅。
5. 捏饼
将包好馅的面饼封口捏紧，轻轻压扁，形成圆形。
6. 油炸
在锅中倒入适量植物油，油热后放入饼，炸至两面金黄，即可出锅。
7. 熬麻酱
在碗中加入芝麻，用小火炒至变色，晾凉后研磨成粉末，即为麻酱。在麻酱中加入适量盐、花椒粉和醋，搅拌均匀。
8. 摆盘
将炸好的双麻萝卜饼放在盘子里，搭配上自制的麻酱，即可享用。
小贴士
- 萝卜切片时，厚度不宜太厚，以免炸的时候不脆。
- 和面时，可以根据个人口味适量添加盐。
- 油炸时，油温不宜过高，以免饼炸糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作湘西特色双麻萝卜饼。快来动手尝试吧，让你的家人朋友都尝到这道美味佳肴！