湘西特色焖辣椒，一道地道的湘菜，色泽红亮，辣而不燥，香气扑鼻。今天，就让我来给大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你轻松在家也能做出正宗的湘西焖辣椒。
准备材料
- 干辣椒适量
- 新鲜辣椒适量
- 肉末（猪肉、牛肉或羊肉均可）适量
- 青蒜或大葱适量
- 姜蒜末适量
- 酱油、料酒、白糖、盐适量
- 食用油适量
焖辣椒做法
预处理：将干辣椒洗净，剪成段；新鲜辣椒去籽，切成段；青蒜或大葱切段；姜蒜切成末。
炸辣椒：锅中倒入适量食用油，油温升至6成热时，下干辣椒段炸至表面微黄，捞出沥油备用。
炒肉末：锅中留少量油，加入肉末，翻炒至肉末变色，加入姜蒜末，炒至香味出来。
焖煮：将炸好的干辣椒段、新鲜辣椒段放入炒锅中，加入酱油、料酒、白糖、盐等调料，翻炒均匀。
收汁：待辣椒炒至软烂，汤汁收紧时，加入青蒜或大葱段，翻炒几下，出锅即可。
小贴士
- 干辣椒的选择：选择干辣椒时，最好选择颜色鲜红、辣度适中的，这样焖出的辣椒颜色好看，口感也适中。
- 炸辣椒的火候：炸辣椒时，油温不宜过高，以免辣椒炸糊，影响口感。
- 调味：调味料可根据个人口味适量调整，如喜欢更辣的可以多加一些干辣椒，喜欢甜味的可以适当增加白糖。
总结
湘西特色焖辣椒，做法简单，口味独特。学会了这道菜，不仅能为家人带来美味，还能让你在朋友聚会中展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧，相信你一定能做出令人惊艳的湘西焖辣椒！