湘西特色糯米肉丸，是湖南省湘西土家族苗族自治州的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养深受人们的喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道佳肴的制作面纱，在家轻松学会制作湘西特色糯米肉丸。
选材与准备
选材
- 猪肉：选择新鲜瘦猪肉，肉质要紧实，肥瘦相间最佳。
- 糯米：选用上等糯米，颗粒饱满，煮熟后口感更佳。
- 香菇：选用干香菇，提前泡发，增加肉丸的鲜美。
- 生姜：新鲜生姜，去腥增香。
- 葱：新鲜大葱，增加风味。
- 食盐：适量食盐，调味。
- 生抽、老抽：适量生抽和老抽，上色调味。
- 蚝油：适量蚝油，增加鲜味。
准备
- 将猪肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅。
- 糯米提前用水浸泡，煮至七成熟，捞出沥干水分。
- 香菇泡发后，去蒂切丝；生姜切片；葱切段。
制作步骤
- 腌制肉馅：将绞好的肉馅放入大碗中，加入食盐、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
- 混合馅料：将煮好的糯米、香菇丝、生姜片、葱段加入肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌均匀，使馅料粘稠。
- 揉制肉丸：用手将馅料揉成圆形，大小适中。
- 煮肉丸：在锅中加入足量清水，放入肉丸，大火煮沸后转小火慢炖。
- 出锅：待肉丸煮至浮起，再用中火炖煮5-10分钟，即可捞出。
美味小贴士
- 糯米不宜煮得过烂：糯米煮至七成熟即可，煮得过烂会影响肉丸的口感。
- 馅料比例：肉馅和糯米的比例可根据个人口味调整，喜欢吃糯米的可以适当增加糯米比例。
- 调味品：可根据个人口味适量增减调味品。
总结
湘西特色糯米肉丸，色泽诱人，口感鲜美，是一道极具特色的家常菜。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道佳肴的制作方法。在家轻松学会这道美食，与家人共享美味时光，何乐而不为呢？