湘西小炒南瓜是一道源自湖南湘西地区的传统家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘湘西小炒南瓜的家常做法，让你轻松学会这道营养美味的佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 南瓜：1个（约500克）
- 猪里脊肉：150克
2. 辅料
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 干辣椒：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
3. 准备工作
- 南瓜去皮去瓤，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 青红椒去籽切丝，干辣椒切段。
烹饪步骤
1. 炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
2. 炒南瓜
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末、干辣椒炒香。
- 下入南瓜片，翻炒至南瓜片边缘微黄。
3. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
4. 出锅
- 加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
- 南瓜不宜炒得过久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
营养价值
湘西小炒南瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。南瓜中的β-胡萝卜素、维生素C等成分具有抗氧化、保护视力、增强免疫力等作用。猪肉则含有丰富的优质蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸。
学会了湘西小炒南瓜的做法，你可以在家中轻松享受这道营养美味的佳肴。快来动手试试吧！