小米辣香菇肉，一道集鲜、香、辣于一身的美味佳肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的不错选择。这道菜色香味俱佳，制作起来也不复杂，下面就来为你详细讲解这道家常菜的制作方法。
选材准备
主料
- 小米辣：适量（根据个人口味调整）
- 香菇：10-15朵
- 猪肉：300克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量（可选）
制作步骤
第一步：准备食材
- 将猪肉切成薄片，加入淀粉、料酒和少许生抽拌匀，腌制15分钟。
- 香菇洗净，去蒂，切成薄片。
- 小米辣切段，生姜切丝，大蒜切片，青葱切段。
第二步：腌制香菇
- 将香菇片加入少许生抽和料酒，腌制10分钟。
第三步：热锅凉油
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入生姜丝、蒜片爆香。
第四步：下肉翻炒
- 下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至表面微焦。
第五步：加入香菇
- 将腌好的香菇片放入锅中，与肉片一起翻炒。
第六步：调味
- 加入生抽、老抽调色，适量加入盐和鸡精（或味精）调味。
第七步：加入小米辣
- 下入小米辣段，快速翻炒均匀。
第八步：出锅装盘
- 翻炒至小米辣断生，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 肉片腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 香菇提前腌制可以去除一些土腥味，使其更加鲜美。
- 炒制过程中火候要大，快速翻炒，以免肉和香菇炒老了。
- 根据个人口味，可以适量调整小米辣的量，喜欢辣的朋友可以多放一些。
这样，一道色香味俱佳的小米辣香菇肉就完成了。家常菜就是要这样简单、美味，快快动手尝试一下吧！