小米，这种看似平凡的小谷物，却有着丰富的营养价值和独特的口感。而山药，被誉为“地上的人参”，不仅营养价值高，还能健脾胃、益肺肾。将小米与山药搭配在一起，不仅美味，还能相互补充营养，是一道既健康又美味的家常菜。下面，就让我来为大家详细介绍一下小米山药肉的食谱，让你轻松学会小米与山药的完美搭配。
一、食材准备
- 小米：50克
- 山药：300克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将小米洗净，用清水浸泡20分钟；山药去皮，切成小块；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟；葱、姜、蒜切成末备用。
2. 炒小米
锅中加入适量食用油，倒入小米，用中小火炒至金黄色，盛出备用。
3. 炒肉片
锅中留少量油，加入腌制好的肉片，用中火炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
4. 加入山药
将山药块放入锅中，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
6. 调味
加入炒好的小米，继续炖煮5分钟，加入适量盐、鸡精调味。
7. 出锅
将小米山药肉翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 山药去皮时，可以先将山药泡在水中，这样去皮时就不会手痒了。
- 小米炒至金黄色时，可以闻到一股香味，这时候的小米口感最佳。
- 炒肉片时，加入料酒、生抽和水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持小米和山药的口感。
四、营养分析
小米山药肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，具有补中益气、健脾养胃、润肺止咳的功效。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合脾胃虚弱、消化不良、咳嗽气喘的人群。
通过以上详细的介绍，相信大家已经学会了小米山药肉的食谱。快来动手试试吧，让这道美味又营养的家常菜为你的餐桌增添色彩！